FALAFELS ET SA SAUCE AU YAOURT !!

Recette de falafels à base de pois chiches. Très légèrement croquants !

Ingrédients:

500 g Pois chiches secs

4 gousses Ail

1/2 bouquet Persil frais

1/2 bouquet Coriandre fraîche

1 Oignon 

2 càc Coriandre en poudre 

2 càc Cumin en poudre 

1 càc Cardamone en poudre 

1 càc Bicarbonate de sodium 

1 pincée Sel 

Huile

Pour la sauce au yaourt

225g Yaourt grec ou fromage blanc

1 gousse Ail

1 càc Cumin 

Quelques feuilles Persil frais 

1 càc Poivre blanc 

1/2 Citron 

Recette:

ÉTAPE 1 : Préparation d'une sauce au yaourt express 

Dans un bol verser le yaourt

Ajouter le jus d'un demi citron

Ciseler le persil et écraser la gousse d'ail puis les ajouter à la sauce

Incorporer les épices et bien mélanger

Réserver au frais pendant la préparation et la cuisson des falafels

ÉTAPE 1 : Préparation 

Faire tromper les pois chiches (une nuit)

Égoutter les pois chiches et les laisser sécher (c'est très important qu'ils soient bien secs !!)

Mettre les pois chiches secs dans un robot ménager et donner de légères impulsions car le but n'est pas d'obtenir une purée ou une pâte de pois chiches. Répéter l’opération plusieurs fois.
Il faut obtenir des pois chiches finement hachés et qui s’agglomèrent entre eux.

ÉTAPE 2

Ajouter les épices aux pois chiches hachés, le bicarbonate de sodium et une pincée de sel

Hacher très finement l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre fraîche ! 

Incorporer les herbes hachées aux pois chiches et mélanger.

Former des boules de la taille de votre choix et bien serrer car elles ont tendance à s’effriter.

Mettre de l'huile de friture dans une casserole et laisser la chauffer

Une fois l'huile chaude, faire frire les falafels.

Si les boules formées se cassent laisser les falafels sécher sur une feuille de sopalin pendant 10 min.

Servez immédiatement!!!

Bon appétit !